拿著(zhù)幾角錢(qián)，沖到大街上，尋找一輛二八大杠自行車(chē)，車(chē)后座上放著(zhù)白色大箱子，掀開(kāi)小棉被，露出白底紅字、白底綠字包裝的大雪糕，熟悉的奶油味兒撲面卷來(lái)……兒時(shí)買(mǎi)冰棒的場(chǎng)景，80后們記憶猶新。如今，走進(jìn)超市，琳瑯滿(mǎn)目的雪糕讓人目不暇接。新中國70年來(lái)，生活中非常大的變化、非常直觀(guān)的感受莫過(guò)于飲食的變化。

從粗茶淡飯、到美味佳肴，從吃飽、到吃好、到吃的健康，飲食之變，為億萬(wàn)國人帶來(lái)了唇齒舌尖的幸福感和生活中的獲得感。70年來(lái)，與國人飲食不斷變化相呼應的是國家闊步前行、社會(huì )經(jīng)濟快速發(fā)展、人民收入不斷提高。

飲食之變，折射出產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展。從勒緊褲腰帶，到憑票購買(mǎi)，再到“天天過(guò)大年”，飲食在老百姓的生活中已經(jīng)發(fā)生了巨大的變化。70年來(lái)，農業(yè)生產(chǎn)力全面提升，糧食年產(chǎn)量增長(cháng)近5倍，為食品行業(yè)的快速發(fā)展奠定了堅實(shí)的基礎，提供了強大的動(dòng)力。中國農業(yè)也正朝著(zhù)綠色、規?；?、數字化等現代化發(fā)展方向大步邁進(jìn)，加快了實(shí)現國人菜籃子從量變到質(zhì)變的步伐。餐飲行業(yè)的高度發(fā)達，網(wǎng)上訂餐、零售送貨上門(mén)等新業(yè)態(tài)的出現，不僅能讓消費者盡享來(lái)自世界各地的美味，也可以滿(mǎn)足不同人群的差異化需求。國人飲食結構和文化的巨變，也同步展示了社會(huì )發(fā)展已提升到一個(gè)嶄新的水平，呈現了不同于以往的社會(huì )面貌。

飲食之變，折射出百姓的錢(qián)袋子日益富足。從國際通用的恩格爾系數（食品支出總額占個(gè)人消費支出總額的比重）可以看出，建國初，城市居民家庭恩格爾系數大致在70%以上，農村居民家庭恩格爾系數更高達80%以上。而到了2018年，城市居民恩格爾系數下降至27.7%，農村居民已降至30.1%以下。數字的背后，記錄著(zhù)我國從溫飽到小康的奮斗歷程，表明當今中國已不再僅僅滿(mǎn)足于讓14億人吃飽、吃好，而是正在從小康邁向富裕的大路上闊步向前。

飲食之變，折射出國人理念的更迭。從早期的溫飽型需求，到改革開(kāi)放初期的改善型需求，再到現在吃的健康的品質(zhì)型需求，老百姓菜籃子里的食品品類(lèi)不斷增加、結構日漸豐富?？梢哉f(shuō)，隨著(zhù)中國經(jīng)濟社會(huì )的飛速發(fā)展，人們已經(jīng)徹底擺脫了以往單一、低層次的飲食模式和文化，向著(zhù)營(yíng)養與口味兼容、求新求變與堅守“小時(shí)候的味道”同步流行、本土舌尖與異國風(fēng)味混搭的新飲食時(shí)代進(jìn)發(fā)。

未來(lái)，“吃”依然是國人生活中非常重要的內容之一，但民眾除了吃得開(kāi)心、吃得幸福外，開(kāi)始將重心轉移到其他更高層次的精神消費上，如健身、旅游等，生活消費層次會(huì )更加豐富、價(jià)值會(huì )更加多樣化，這恰恰是中國“吃”文明隨國家富強所展現的新風(fēng)貌。

-----摘抄至《人民網(wǎng)》